Comensales

domingo, 28 de febrero de 2010

CousCous con Cerdo



Ingredientes para el CousCous según instrucciones (Para 4 personas):
- 1 paquete de CousCous.
- 350 ml de agua.

Ingredientes para la carne:
- 250 gr. de magro de cerdo cortado en cuadraditos
- 1 pastilla de caldo de carne
- 100 ml de vino blanco
- 4 o 5 cucharadas soperas de aceite
- 1 cucharadita de café rasa de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de café rasa de ajo en polvo
- 1 cucharadita de café rasa de comino molido
- Pimienta blanca (al gusto)
- Sal (al gusto)
- Especies: Ajo y chile "Cusina" Lidl (Al gusto)



Preparación:

En una sartén verter el aceite, cebolla, ajo, comino, pimienta, sal, ajo y chile. Cuando esté caliente, poner la carne y poco después el vino.

Dejar a fuego medio hasta que se consuma prácticamente todo el caldo.

Mientras, hervir agua y verter en una fuente junto con las especies que contiene el couscous junto con este.

Tapar y dejar 10 minutos hasta que doble el volumen.

Servir la carne sobre el couscous.

Cocinado en: Sartén.
Temperatura: Fuego medio
Tiempo: 20 minutos

P.D. Seguramente será un sacrilegio el couscous con el cerdo pero no tenía otra carne :-)

domingo, 14 de febrero de 2010

Pizza Integral San Valentín


Ingredientes para la masa (5-6 personas):
- 1/2 cucharadita de sal
- 15 gr. de aceite de oliva
- 200 gr. de agua tibia (un vaso aproximadamente)
- 350 gr. de harina de fuerza (Usé el preparado de Pan Integral de Rivercote del LIDL)
- 1 cubito de levadura fresca del Mercadona o (20 o 25 gr. de levadura) desmenuzada


Ingredientes para la pizza:
- Tomate frito para la base
- 1 lata pequeña de alcachofas cortadas en trocitos
- 1/2 pimiento rojo para los corazones
- 1/2 cebolla cortada en cuadraditos
- 1/2 lata pequeña de maiz
- 1 cebolla en rodajas
- Atún
- aceitunas
- queso mozzarella
- queso cheddar
- orégano

Preparación:
Poner los ingredientes de la masa en la cubeta en el orden en el que aparecen. Yo pongo el programa de amasado dos veces.
Si la masa queda pegada en la cubeta o está demasiado húmeda, espolvorear con harina mientras el programa está en funcionamiento hasta que la masa se despegue. Dejar la masa un ratito en la cubeta para que leve un poco mientras preparáis los ingredientes que le vais a poner y se calienta el horno.
La masa también se puede hacer manualmente.

Amasada en: Bifinet
Programa: 7 (Programa Masas)
Tiempo: 15 minutos
Estirar la masa, poner una base de tomate, queso rallado y orégano. Añadir el resto de los ingredientes y volver a poner queso rallado. Meter en el horno.

Cocinado en: Horno
Programa: Calor arriba y abajo
Temperatura: 200ºC
Tiempo: 15-20 minutos aproximadamente (cuando la masa está cocinada)

viernes, 12 de febrero de 2010

Brioche Moniquero


Ingredientes para la masa:
- 500 gr harina de fuerza
- 70 gr azúcar glass
- 90 gr mantequilla derretida
- 120 ml leche tibia
- 3 huevos batidos
- 1 cucharadita de sal
- 2 sobres de levadura seca de panadero

Ingredientes para adorno y relleno:
- 1 huevo batido
- 2 cucharadas de azúcar blanca
- 1 cucharada de azúcar moreno (Sino tenéis, otra más de blanca)
- Almendras fileteadas
- Chocolate líquido espeso (tipo sirope) para el relleno

Preparación:
Mezclar los huevos con el azúcar glass, añadir la mantequilla derretida, la sal y la leche tibia (en ese orden).
Agregar la harina y, por último, la levadura para que no se mezcle con la sal al principio del amasado.

Si se hace en panificadora echar los ingredientes en el mismo orden de arriba poniendo primero los líquidos junto con la sal, luego la harina y por último la levadura en la parte superior.

Amasar (en panificadora o a mano), hacer 8 bolas pequeñas y una grande. Esta última para ponerla en el centro de manera que queden como en la foto. Colocar sobre la bandeja del horno.

Para poner el relleno hacer un agujero a la bola, poner el chocolate y cerrar de forma que el pliegue quede debajo. Cerrar bien para que no se salga.

Dejar levar de 1 a 2 horas tapado con film transparente o con un trapo de cocina para que no pierda el calor, aproximadamente hasta doblar su volúmen.

Encender el horno a 180º grados y bajarlo a 160-170º al meter el brioche.
Mientras se calienta el horno pintar el brioche con el huevo batido, espolvorear el azúcar y poner las almendras.

En el minuto 15 de horneado cubrir con papel de aluminio para que no salga muy tostado.

Cocinado en: Horno
Programa: Calor arriba y abajo
Temperatura: 160-170º
Tiempo: 20-25 minutos.

P.D. Sale exquisito! Gracias Ainesvai!!!