Comensales

sábado, 25 de diciembre de 2010

Rape a la Marinera


Ingredientes para 4 personas:
- 1 kg de cola de rape en rodajas
- 1/4 de gambas
- 1/4 de almejas
- 1 cebolla picada
- 1 tomate pelado y picado
- 1/2 pimiento rojo en rodajas finitas
- 100 gr. de almendras crudas picadas
- 1/2 vaso de vino blanco
- aceite
- harina para el rebozado
- 1 huevo para el rebozado
- sal
- pimienta
- 2 ajos

Preparación:
Rebozar el rape en huevo, harina y pasar por la sartén con aceite. Freír y retirar.

En ese mismo aceite poner los pimientos y cuando estén prácticamente cocinados echar la cebolla,y las almendras. Por último el tomate.

Mientras, hacer un majado con los ajos, la sal y la pimienta.

Seguidamente poner el rape en una olla. Agregar el preparado, el majado con el vino blanco, las gambas y las almejas.

Tapar y dejar cocinar hasta que hierva.

Cocinado en: Sartén y Olla con tapa.
Temperatura: Fuego medio
Tiempo: 30 minutos

Ensalada de Marisco en Volavent


Ingredientes:
- Lechuga iceberg muy picada
- Palitos de cangrejo cortados en cuadraditos
- Gambas cocidas y picadas
- Piña cortada en cuadraditos
- Salsa rosa (Yo mezclo ketchup con mayonesa)
- Volavents

P.D. Las cantidades irán en función del número de comensales

Ensalada de Higos y Nueces


Ingredientes:
- Brotes de lechuga
- Higos secos
- Nueces
- Queso de rulo de cabra
- Tomates cherry
- Huevos de codorniz
- Vinagreta balsámica de módena

P.D. Las cantidades irán en función del número de comensales.

martes, 21 de diciembre de 2010

Patatas a lo Pobre


Ingredientes para 2 personas:
- 2 patatas grandes cortadas a rodajas finitas
- 1 y 1/2 pimiento verde cortado en tiras
- 1/2 pimiento rojo cortado en tiras
- aceite
- sal
- 2 huevos

Preparación:
Poner aceite en una sartén (hasta que su base quede cubierta) y cuando está caliente echar todos los ingredientes menos los huevos.

Mantener a fuego medio y cubierto con una tapa para que se guisen.

Freír los huevos y servir encima

Cocinado en: Sartén con tapa
Temperatura: Fuego medio
Tiempo: 30 minutos (depende de la potencia del fuego)

miércoles, 15 de diciembre de 2010

Pollo con Ciruelas y Almendras


Ingredientes:
- 2 cuartos traseros de pollo
- 1 cebolla pequeña picada
- 200 gramos de frutas secas (manzanas, ciruelas, orejones)
- 1 cucharada de piñones
- 50 gr. almendras
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1/2 vaso de agua
- aceite
- vinagreta de módena
- sal
- nuez moscada



Preparación:
En una olla poner un chorreón de aceite y tostar las almendras y los piñones. Retirar.
Poner en ese mismo aceite la cebolla picada hasta que esté transparente y retirar junto con las almendras y piñones.

Añadir un poco más de aceite y freír el pollo, al que previamente le habremos puesto sal.
Cuando empiece a dorarse agregar las frutas secas y mantener a fuego medio 5 o 10 minutos más.

Después poner las almendras, piñones, cebolla, nuez moscada y verter el vino blanco 15-20 minutos más (hasta que el pollo esté cocinado por dentro). Preferiblemente poner tapa.

Con la mitad del sofrito de frutas (excepto las ciruelas para que la salsa no se ponga negra), almendras, piñones, cebolla, 4 o 5 cucharadas del aceite de la salsa, una pizca de sal, un chorreón generoso de vinagre de módena y medio vaso de agua he preparado una salsa para acompañar el pollo.

Cocinado en: Olla
Temperatura: Fuego medio
Tiempo: 40 minutos

lunes, 13 de diciembre de 2010

Udón con Champiñones


Ingredientes para 2 personas:
- 1 paquete de udón fresco
- 1/2 cebolla cortada a tiras
- 1/2 pimiento rojo cortado a tiras
- 1/2 pimiento verde cortado a tiras
- 1 lata de champiñones enteros grande
- 1 cucharadita de sésamo
- 1 pizca de especia de ajo y chile (puede valer cualquier especia que pique un poco)
- 1 cucharadita de mantequilla
- 3 ó 4 cucharadas soperas de salsa soja
- 3 ó 4 cucharadas soperas de vino blanco
- 1/2 cucharadita de miel

Preparación:
Poner la mantequilla en un wok o sartén con los champiñones. Cuando estén cocinados agregar la verdura pero que quede un poco crujiente y por último el sésamo, las especias, la salsa soja, el vino blanco, la miel y el udón. Marear un par de minutos y retirar.

Cocinado en: wok
Tiempo: 15-20 minutos
Temperatura: Todo el tiempo fuego fuerte pero sin dejar de mover la sarten o con una espátula de madera para que no se pegue.

miércoles, 1 de diciembre de 2010

Empanada de Pollo


Ingredientes para 4-6 personas:
- 2 pechugas de pollo cortadas en tiras
- 1/2 pimiento rojo grande cortado en tiras
- 1 y 1/2 pimiento verde cortado en tiras
- 1 cebolla cortada en tiras
- 2 tomates pelados cortados a cuadraditos
- 1 brik de tomate frito de 200 ml
- Sal
- Pimienta
- 1 cucharadita de cúrcuma
- Aceite
- 1 huevo batido
- Sésamo o piñones para decorar
- 2 láminas de hojaldre

Preparación:
En una sartén rehogar 4 o 5 minutos en aceite la cebolla, pimientos y pechuga sin dejar de mover. Agregar por último el tomate natural y mantener hasta que se consuma el agua.

Poner el tomate frito, la cúrcuma y salpimientar. Dejar a fuego medio 2 o 3 minutos más.

Esperar que enfríe para que al poner sobre la masa no se esparrame el líquido.

Extender una lámina y echar el preparado. Colocar la otra lámina y sellar ambas. Barnizar con el huevo y espolvorear con sésamo.


Preparado en: Horno
Temperatura: 180-200º C
Tiempo: 25-30 minutos (sacar antes si está hecha la masa)

P.D. Dedicada a los currantes de Privalia sobre todo a los que están de cara al público y tanto nos aguantan ;-)