Comensales

jueves, 24 de marzo de 2011

Arroz con Rape y Gambas


Ingredientes para 2 personas:
- 1 vaso de arroz
- 2 vasos de caldo de pescado (lo preparé otro día)
- 1/2 cebolla cortada a cuadraditos
- 1/2 calabacín cortado a cuadraditos
- 100 gr. de gambas peladas
- 2 trozos de rape
- 1 ajo
- sal
- pimienta blanca molida
- aceite

Preparación:
En una olla freír el ajo hasta que dore. Añadir la cebolla y cuando empiece a transparentar echar el calabacín.
Poner el rape, las gambas y marear.
Verter el caldo de pescado, la pimienta y la sal. Cuando hierva agregar el arroz y poner a fuego medio hasta que se consuma el agua.

Cocinado en: Olla
Temperatura: Fuego medio
Tiempo: 30-40 minutos

martes, 22 de marzo de 2011

Migas





Ingredientes para 3 personas:
- 2 vasos de harina de trigo duro para Migas (colmados)
- 2 vasos de agua (que no esté lleno hasta el borde. Como un centímetro o un poquito menos)
- aceite (1/4 de un vaso)
- 4 ajos pelados
- sal
Para acompañar:
- 2 pimientos verdes fritos
- 1 chistorra frita
- 1 ensalada de tomate y ajo
- 1 gazpacho de Almería



Preparación:
En una sartén u olla freír los ajos en el aceite. Agregar el agua y cuando empiece a hervir echar la harina y la sal. Bajar la temperatura a fuego suave y remover hasta que las migas queden sueltas.

Cocinado en: Olla o Sartén
Temperatura: Fuego suave
Tiempo: 15 minutos.

P.D. Habría sido ideal tener unas sardinas o unos jureles asados para acompañar :-)

Gazpacho de Almería


Ingredientes:
- 1 pepino pelado y cortado en cuadraditos
- 1 trozo de cebolla cortada en cuadraditos
- 3/4 litro de agua
- 2 cucharadas de aceite
- 4 o 6 de vinagre de sidra de manzana
- sal

Preparación:
Poner todos los ingredientes echando por último el agua, remover y probar antes de servir por si faltara vinagre o sal.

domingo, 20 de marzo de 2011

Solomillo con Setas


Ingredientes para 3 personas:
- 1 solomillo grande cortado en rodajas de 3 cm aprox.
- 300 gr de setas
- 1 cebolla picada en cuadraditos
- 200 ml de vino tinto
- 200 ml de agua
- 1 cucharada sopera de pan rallado sin gluten
- aceite
- sal
- hierbas provenzales y tomillo

Preparación:
Poner la sal y las especies al solomillo y freír a fuego fuerte hasta que dore por fuera. Bajar la temperatura para que se guise por dentro y apartar. Pasar el aceite por un colador y poner un poco en una sartén.
Saltear en ésta las setas y la cebolla hasta que esté casi transparente. Verter el vino tinto junto con el pan rallado y cuando esté espeso, poner el agua. Mantener a fuego medio-bajo durante unos minutos.
Servir el solomillo acompañado por la salsa

Cocinado en: Sartén
Temperatura: Fuego fuerte, fuego medio
Tiempo: 30 minutos

miércoles, 16 de marzo de 2011

Solomillo Afrutado


Ingredientes para 2-3 personas:
- 1 solomillo de cerdo cortado en filetes gruesos (2,5-3 cm)
- 1 lata de piña pequeña (4 rodajas)
- 1 manzana golden
- 1 ó 2 fresas
- 1 cucharadita de miel
- 1 cucharada de azúcar
- aceite
- sal
- pimienta

Preparación:
Salpimentar el solomillo. Poner aceite en una sartén y cuando esté caliente echar los filetes de solomillo hasta que se doren por fuera. Retirar.

Batir la manzana con el jugo de la piña y la miel. Verter sobre una olla, colocar encima el solomillo, y sobre éste las rodajas de piña. Cubrir con una tapa y mantener unos minutos hasta que hierva.

En una sartén poner el azúcar y cuando empiece a derretir echar las fresas hasta que se caramelicen.

Para emplatar, colocar la piña, la salsa, el solomillo y la fresa en ese orden

Cocinado en: Sartén y Olla con tapa
Temperatura: Fuego fuerte y Fuego medio
Tiempo: 30 minutos

domingo, 13 de marzo de 2011

Pechugas Rellenas de Calabacín y Queso


Ingredientes para 4 personas:
- 8 filetes finos de pechuga de pollo
- 1/2 calabacín cortado en lonchas finas
- 4 quesitos cortados por la mitad (a lo largo)
- Sal
- Pimienta

Para el rebozado:
- harina
- huevo
- pan rallado
- aceite

Preparación:
Pasar el calabacín por harina y huevo. Freír y reservar.
Colocar en un plato cuatro filetes y salpimentar. Poner sobre éstos una tira de calabacín y 1 quesito. Cerrar con los otros cuatro filetes, pasar por harina, huevo y pan rallado y freír.

Cocinado en: Sartén
Temperatura: Fuego medio alto
Tiempo: 30 minutos

Pastel de Morcilla y Manzana



Ingredientes:
- 250 gr. de morcilla
- 2 manzanas golden picadas
- leche (1 vaso de chupito)
- 40 gr. de piñones
- 40 gr. de pasas
- 4 huevos batidos
- 1 cucharadita de mantequilla
Para el adorno:
- 1 lata pequeña de pimientos rojos
- 1 cucharada de azúcar



Preparación:
En una sartén con la mantequilla poner la manzana hasta que esté cocinada. Agregar los piñones, después la morcilla picada, la leche y por último las pasas.
Mantener unos minutos hasta que la mezcla quede homogénea.
En un bol con los huevos batidos echar la mezcla para el pastel y remover bien.
Verter la mezcla en un recipiente, cubrir con papel de aluminio para que no se queme e introducir en el horno.

Caramelizar en una sartén los pimientos con el azúcar y adornar cuando salga el pastel del horno.

Cocinado en: Sartén y Horno
Temperatura: Fuego medio y 180ºC
Tiempo: 10 minutos y 30 minutos

P.D. Dedicada a Mollete por estar tan lejos pero a la vez tan cerca. Un besote, barrigota.

sábado, 12 de marzo de 2011

Quesadillas con Salchicha


Ingredientes por cada quesadilla:
- 2 tortitas de trigo
- 1 salchicha de pollo (de las largas) fileteada en tres piezas
- 2 lonchas de queso brie
- 2 lonchas de queso al pesto
- 2 tranquetes

Preparación:
Sobre una tortita colocar la mitad las lonchas de manera que quede cubierta. Colocar los tres filetes de salchicha en paralelo, poner el resto de queso encima y por último otra tortita de trigo.
Meter en el horno.

Cocinado en: Horno
Temperatura: 180ºC
Tiempo: El suficiente para que se doren por fuera las quesadillas y se derrita el queso.

Nota: Se puede poner la variedad de queso que se desee.
Nota: Servir con alguna salsa tipo ketchup, barbacoa, cualquier dip o guacamole.

Udon Picante con Ternera


Ingredientes para 2 personas:
- 1 sobre de udon fresco
- 2 filetes de ternera cortada en tiras
- 1 bote pequeño de zanahoria rallada
- 1 bote pequeño de apio rallado
- 1 guindilla cortada en rodajas finitas
- salsa agridulce
- sal
- aceite

Preparación:
En un wok con un chorrito de aceite poner la ternera con un poco de sal a fuego fuerte hasta que esté cocinada por fuera.
Agregar el apio y la zanahoria y mantener durante un par de minutos sin dejar de mover el wok para que no se pegue.
Apagar el fuego pero mantener el wok sobre éste. Verter la salsa agridulce y marear durante un minuto. Añadir la guindilla.

Cocinado en: Wok
Temperatura: Fuego fuerte
Tiempo: 15 minutos

lunes, 7 de marzo de 2011

Fresas Chocolateadas


Ingredientes:
- 150 gr. de fresas
- 50 gr. de perlitas de chocolate sin gluten
- Corazones

Preparación:
Lavar bien las fresas y cortar la parte de las hojas. Mojarlas en el chocolate y decorar con los corazones.

Cocinado en: Microondas
Temperatura: 700w
Tiempo: 2 minutos

P.D. Rápido, fácil y exquisito :-)
P.D. Dedicada a Carmen JM y Mónica JM, las hermanitas malagueñas

Albóndigas al Curry

Ingredientes para 60 albóndigas:
- 1 kg de carne picada
- 4 ajos picados muy pequeñitos
- 2 cucharadas de harina
- perejil picado
- especias al gusto (pimienta, chile,..)
- sal
Para el rebozado:
- 1 huevo y un chorrito de leche batido
- harina de maíz
Para la salsa:
- 1 cebolla picada
- 1 manzana picada
- 1 lata de piña pequeña (4 rodajas)
- 1 brik de nata
- 1 cucharadita de curry
- 50 gr. de pasas
- 2 orejones y una fresa deshidratada (opcional) *NO APTO PARA CELÍACOS* salvo que os aseguren que no contienen gluten
- 1/2 vaso de vino blanco
- sal
Preparación para 30 albóndigas:
Mezclar la carne picada, la harina, los ajos, el perejil, la sal y las especias. Preferiblemente el día de antes.
Formar bolas y pasarlas primero por el huevo y después por la harina. Freír hasta que doren por fuera sólamente y reservar.

En una sartén con aceite sofreír la cebolla y la manzana. Añadir el curry, después la nata, los orejones, la fresa, 2 rodajas de piña y el jugo de ésta. Batir todo junto y poner en una olla junto con las albóndigas, el vino blanco, las pasas y las otras dos rodajas de piña cortadas en cuadraditos durante 10 minutos.

Cocinado en: Sartén y olla
Temperatura: Fuego medio
Tiempo: 10 minutos para la salsa y 10 minutos para el guiso de las albóndigas.

Nota: Es importante que la carne contenga bastantes especias para que haga contraste con la salsa, que sale dulcecita.
Nota: Como acompañamiento arroz blanco con piñones.

P.D. Dedicada a mi amigo Piranha por los ratos de letras que nos echamos.