Mermelada de Tomate

Ingredientes:
- 3 kg de tomate
- 1,5 kg de azúcar
- el zumo de un limón
- 1 rama de canela

Preparación:
Echar los tomates en agua hirviendo y sacar para poder pelarlos mejor.

Poner todos los ingredientes, excepto la canela, en un cazo a fuego medio. A mitad de cocción poner la rama de canela y sacar antes de batir.

Cocinar durante unos 40 minutos aproximadamente. Remover de vez en cuando para que no se pegue, sobre todo al final de la cocción.

Si el tomate tiene mucho líquido habrá que dejarlo más tiempo hasta que espese un poco más.

Subir a fuego fuerte sin parar de remover durante 5 minutos.
Batir hasta que quede una textura homogénea.

Envasar al vacío:

Colocar un trapo mojado sobre la encimera, rellenar en botes de cristal, tapar bien y colocar boca abajo durante 24 horas.

Cocinado en: Cazuela grande

Temperatura: fuego medio

Tiempo: 1 hora